Description
PROFIL AROMATIQUE
Café doux et suave, son parfum envoutant offre une belle tasse fine et équilibrée aux notes de chocolat et parfum subtil de fruits à coque.
TORREFACTION : Torréfaction robe des moines. Cela signifie une torréfaction de troisième intensité. Une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun
TAUX DE CAFEINE : 1.15 %
CEPAGE : Arabica
REGION : Mogiana dans l’état de Sao Paulo.
ALTITUDE : 800 à 1100 mètres
RECOLTE : Mai à septembre
PROCESS : Nature. Les cerise du café sèchent à l’air libre au sol sur des espaces cimentés ou sur des lits africains. Lorsque les grains sont bien secs, la cerise est décortiquée pour libérer ses grains de café encore enfermés dans leurs enveloppes (les parches)
Convient : EN GRAIN, CAFETIERE ITALIENE (moka), MACHINE EXPRESSO A PERCOLATEUR,
CAFETIERE FILTRE, CAFETIERE A PISTON
Méthode conseillée : Slow coffee (cafetière filtre, cafetière à piston ou Chemex) pour une extraction douce ou en expresso pour un café plus expressif
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